第61章极致的下饭神器 (第2/2页)
个偏灶。我刚刚改了两个川菜小炒的方子。咱们现在弄两盆员工餐，让茂爷拿板车推回去给泥瓦匠师父们发饭。”
许大茂一头雾水：“发饭就发饭，这跟凑热闹有啥关系？”
“笨。”何雨柱大手一拍许大茂的肩膀，“咱们把这饭菜弄得比他贾家的结婚的席面要好！你拉着我做的菜，就站在他贾家席面的旁边，当着全院街坊的面，发给泥瓦匠吃！”
许大茂那双老鼠眼瞬间爆发出极度兴奋的光芒。
这哪里是发饭，这是活生生去扒贾张氏和易中海的脸皮！贾家办喜事，拿出来的席面要是连何家雇工的“员工餐”都比不上。这乐子可就大了去了！
“哎哟喂！这主意绝了！”许大茂激动得直拍大腿，“咱们这么干，是不是太缺德了？”
何雨柱翻了个白眼：“贾张氏抢我家床板的时候怎么不提缺德？咱们这叫替天行道！”
三人围在案板旁，同时发出一阵极其阴险的笑声。
说干就干。
何雨柱走到角落那口备用的大铁锅前。生火，烧油。
“第一道，尖椒肉丝。”何雨梁靠在案板边发号施令，绝不沾手干活，“里脊肉切丝，要粗！别心疼肉，上浆滑油。尖椒去籽切条。不要传统川菜的红油，用咱们的甜面酱混一点老抽做底，急火爆炒出酱香味！”
何雨柱拿起菜刀，“当当当”手速飞快。两斤上好的里脊肉瞬间变成均匀的肉丝。
挂上薄薄的红薯淀粉糊。热锅凉油，肉丝下锅。
“呲啦——”
白烟升腾，极度诱人的荤腥味伴随着热油瞬间炸开。何雨柱手腕用力，长柄铁勺一推一兜。肉丝在油锅里根根分明，滑嫩至极。
捞出控油。底油爆香葱姜末。甜面酱下锅，被高温炒出极其浓郁的酱香。尖椒条倒入锅中翻炒两下，最后合入肉丝。
大火翻锅，锅边淋入一小勺陈醋提香。
行云流水的动作没有一丝多余。
【叮！恭喜宿主何雨柱，成功烹饪京派尖椒肉丝！获得厨艺熟练度+300！】
何雨柱听着脑海里的系统音，干劲直冲天灵盖。他拿起一个足有脸盆大小的厚白搪瓷盆。铁勺一倾。
满满一大盆油亮鲜香、肉比菜多的尖椒肉丝装满。酱红色的肉丝配着翠绿的尖椒，挂着浓稠的汤汁，看一眼就让人直咽唾沫。
许大茂站在旁边，哈喇子已经拉到了下巴。
“第二道，酸辣白菜。”何雨梁没有停，“五花肉切薄片煸出大油。干辣椒剪段，花椒几粒。白菜帮子斜刀片，叶子手撕。用猪油猛火去炒，逼出白菜的水分。起锅前点香醋！”
何雨柱立马换锅。
这次的动静更大。五花肉片在热锅里发出滋滋的声响，煸出的荤油透着浓郁的肉香。干辣椒和花椒下锅，呛人的麻辣味道极其勾人食欲。
一整筐大白菜倒进去。翻勺，压锅。
不到五分钟，一盆裹着猪油、透着酸辣麻香的素菜出锅。装进另一个大号搪瓷盆里。
随后，何雨柱直接走到面点房。从大蒸笼里捧出二十个足有成年人拳头大小、宣软雪白的大白面馒头。拿个干净的布袋子装得满满当当。
许大茂把两个滚烫的大搪瓷盆抱在怀里，放进早就在后门准备好的手推板车上。上面用一块干净的白棉布盖着保温。馒头袋子放在一旁。
“哥，你安心上班，院里的事，我回头讲给你听。”何雨梁拍了拍手，跳上板车边缘坐稳，顺手拉了拉许大茂的衣角，“大茂哥，拉车！咱们回院看戏去！”
“得嘞！您坐稳！”许大茂双手抓起板车的木把手，脚下生风，拉着何家这顿极度奢华的“员工餐”，直奔南锣鼓巷。
何雨柱站在饭庄后门，擦了擦手。他看着弟弟远去的背影，转身回到二灶前，继续拼命颠勺。