第六卷：灯火归家 慢半盏茶也要把秤做准 (第1/2页)
十月四日，北库院里摆了六张秤桌。
三名熟手、三名新手各领同样的空料袋、木豆、秤盘和记录页。木豆只做称量演练，不进食品区。每人完成八份，误差、归零、停手和实际用时全记。
演练前不公布谁快谁慢，也不以第一名多给件工。
姜青禾在黑板上写四项：合格份数，称量误差，停手原因，超出时段。
只记最快时辰的人，可能八份里错两份；慢的人也可能因为没学会步骤，把同一盘来回称十次。两种都不能用一句快或慢盖住。
第一轮开始。
马会英动作最熟，铺袋、空盘、落豆、调秤一气接一气。她做完第六份时，新手最快的才到第四份。
第七份刚放上复核桌，周小兰举手停下。
秤盘换过，马会英没有重新归零。
新盘比前一只重半小格，六份之后换盘的第七份读数偏少。木豆实际数与纸面不合，第七份不能算合格。
马会英当场承认，拆袋回秤。她前六份使用原盘，复核无误，六份合格仍保留。第七份返做时段另记，第八份按新盘归零后完成。
她最后用时仍排第二，却只有七个一次合格件和一个返做通过件。返做后的第七份最终可进入合格数，件工只记一次，额外纠正时段进返做栏。
年轻帮工在第三张桌。
她每换一次空袋都摸一遍圆盘底，又读一遍归零线。前四份比马会英慢半盏茶，八份全部一次通过。
有人笑她摸盘动作多。
她没有停下来解释，做完后把页交给复核人。盘底确实没有粘料，动作却属于她迟报补训后建立的本人检查办法。只要没有无边界重复，不能因旁人用不上便删掉。
另一名新手慢得更多。
她第一份便换三次木豆，第二份忘记先放空袋，第三份称完不写数，回头已分不清哪袋是哪页。半个时段过去，只有一份能够复核。
周小兰先停她的演练，不让她靠站满一日把八份磨完。
“工具不坏，木豆相同，你还说不出先后步骤。”
新手低头看着三只袋。“我一紧张就乱。”
“那先回四步练习。铺袋，归零，称量，落页。能连续复读三次，再开下一轮。”
她前半个时段有实际培训工，一份合格件照记。停下后进入补训，不继续占正式演练桌，也不被写成故意拖时。
六人第一轮结束，最快与最慢之间差出近一个基本时段。
姜青禾没有直接拿中间时辰画线。第二轮更换秤盘位置，第三轮把木豆袋分成干爽与略粘两种。略粘木豆更难倒净，工具位置远的桌也多走几步。
同一个人在三轮里的速度发生变化。
马会英第二轮归零完整，又成最快。第三轮遇到略粘木豆，她主动停两次清盘，速度落到第三。年轻帮工三轮都在中间，误差为零。补训新手复读四步后回桌，第二轮完成五份，第三轮完成七份，步骤已经接上。
三轮数据摊开，大家才定合理时段带。
马会英三轮一次合格数分别是七、八、六，返做一份，主动清盘两次。年轻帮工是八、七、八，零返做，一次合理停手。补训新手是先停、一轮五份、一轮七份。另三名熟手总时辰接近，遇粘料时也各慢下一段。
若只看第一轮，年轻帮工排在后头；看完三轮，她的一次合格数反而最稳。补训新手也没有被第一轮的一份定死，步骤接上以后，每轮都在增加。
周小兰将每轮工具、原料与离岗情况写在数字旁。空着这些条件，同一个八便可能代表八份一次通过，也可能代表六份正确加两份返做。培训名录不能只抄最后一个总数。
八份同类称量，在工具正常、原料状态相近时，两个基本小段内完成属于现行合格带。快于这个时段不额外加基本工，合格件多便有件工回报；慢到超过时段带，先暂停检查原因。
原因分四类。
工具与原料问题，换盘、粘料、桌不稳，先修条件，实际核查记工。
照料与身体需要，临时喂奶、服药、歇脚或回家看人，写离岗与返岗，不把离开时间算在岗位速度里，也不取消已经合格的件。
步骤未掌握，转补训，培训时段照记，正式件工只算通过部分。
明明能做却故意拖时，须有多轮同条件记录、本人说明和复核材料，不能凭谁看着不顺眼下结论。
合理时段带也不永久固定。秤、品类、季节和包装一变，旧时段不能硬套。每月用实际三轮数据复看，熟练度普遍提高可调整，原料更难处理也可放宽。
四栏计工随即拿演练结果做第二次试算。
马会英第一轮有七
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