第878章 熏鹿肉 (第2/2页)
回去。”张红旗赶紧承诺道。
“行呢，那我可就等着你给我弄鹿角回去。”张父没有多想，笑呵呵的说道。
说了一会话，张红旗又出去，到外面盯着熏制鹿肉的棚子。
熏腊肉是一个长时间的过程，最少也得三天时间。
好在张红旗预留的锯末够多，还够用的。
不过，张红旗等不及三天时间，只能日夜不断的熏制。
熏个两天多，也差不多。
只要熏干了，能够保存就行。
反正，这个年代。
只要有肉吃就行，不讲究那么多。
等回到四九城，再让张父他们继续熏制。
到时候，挂到厨房里，慢慢的熏。
熏肉得盯着点，主要是为了避免出现明火。
熏肉最忌讳出现明火，得用阴燃烟熏才行。
绝对不能用松木，松木的油脂大，烟重。
而且烟熏出来的腊肉会发黑。
张红旗盯着锯末，一旦发现可能要出现明火，就会往上撒一些锯末。
“红旗，你们这是弄什么呢？
在屯子里，就看到你这边冒烟，冒了快一天了。”赵队长背着手来到北山坡。
“赵队长来了，我弄点熏肉。”张红旗笑着解释了一句。
“赵队长，你好。
我是张红旗的父亲。
感谢你对红旗的照顾。”张父主动和赵队长握手问好。
“你好，你好！
领导同志，应该是我们感谢您。
感谢您培养出这么优秀的人才！”赵队长连忙双手握住张父的手。
张红旗之前和赵队长他们闲聊的时候，说过父亲的工作。
自然知道张父的轧钢厂保卫处的领导。
张红旗掏出烟来，给两人让了一支烟。
“这就是熏肉啊？
我还是第一次见到。”赵队长好奇的上前打量了一下。
熏肉是南方的做法，东北这边并不流行熏肉。
所以，赵队长也是第一次见到熏肉的做法。
东北这边比较流行的是腌咸肉。
用坛子腌咸肉，也能吃一两年。
“对，这就是熏肉。
等熏好，给赵队长拿点尝尝味道。”张红旗笑道。
“这可不行。
这是给你父母准备的，我怎么好意思要。
等回头，队里出肉，你再熏一些。
让咱们屯子的人都尝尝。”赵队长笑着婉拒了张红旗的好意。
“这个没有问题。
不过，队里还得准备一些榨木和柏树锯末才行。”张红旗爽快的说道。
“没问题，这都不是问题！”赵队长爽朗笑着说道。
张红旗看了一眼熏肉棚子里的锯末，这才邀请赵队长进屋。
外面还是太冷，不能一直站在外面。
进了屋，胡美丽没有搭理赵队长，而是继续和张母说着话。
倒是，张母站起来和赵队长打了个招呼。
张红旗给赵队长 ，还有张父泡了一杯茶。
“赵队长，我家老大在靠山屯落户，少不了给你们添麻烦。
有什么不到的地方，您多担待。”张父又给赵队长让了一支烟，才笑呵呵的说道。
“张领导…”
“别喊什么领导。
我今年四十六岁，看年龄比你小。
你喊我老弟就行！”张父笑着摆摆手道。