第866章 你看你，又急 (第1/2页)
沈砚半点没藏私，从选料克数、腌制时长，一直到熏烤的火候温度，全都报得清清楚楚。
保罗趴在桌前埋头猛写，笔尖蹭着信纸沙沙作响。
亨利站在一旁边伸着脖子，盯着纸页上密密麻麻的法文，眼底全是喜色。
西厨最讲究量化标准，有了这份连油温火候都拆解到底的配方，伦敦的新店立时就能支棱起来！
不到二十分钟，四页信纸写得满满当当。
沈砚拿起来扫了一眼，确认上面的数据分毫不差，将菜谱递给亨利，随手挥了挥。
“拿去发报吧，告诉皮埃尔先生，祝他在伦敦的新店开业大吉。”
亨利双手接过菜谱，冲沈砚鞠了个九十度的躬。
“太感谢您了，刘主厨！皮埃尔先生收到这份大礼，一定会为您准备更丰厚的回报！”
亨利生怕沈砚反悔，捧着那四页纸，立马就走出了办公室，还顺手带上了房门。
屋里安静了下来，保罗却没有走。
他挠了挠乱糟糟的头发，整张脸皱成一团，“导师，我有句话不知道当讲不当讲……”
沈砚斜他一眼，“有话直说。”
保罗指着底稿上的两行字，抬头看向沈砚。
“导师，您在这上面写着，肥鸭需入‘百年老卤’浸泡四小时，卷饼需刷三十克‘复合甜面底酱’。”
“可是……巴黎和伦敦的后厨里，根本没有周师傅那坛传了三代人的老卤水，也没有您亲手熬制的复合底酱啊！”
“没有这两样东西，光靠盐巴和普通甜面酱，根本做不出来那个味儿！”
坐在办公桌后头的陈景垣微微一笑，这傻小子在后厨熏陶了这么久，也算是开窍了。
沈砚放下腿，似笑非笑地看着保罗。
“皮埃尔先生只管我要了这两道菜的配方和步骤，我给的是不是真东西？”
保罗点了点头，“千真万确，连油温多少度都写得一清二楚。”
“那不就结了。”
沈砚走到窗边，背手望着窗外，“菜谱是真的，步骤也是真的。至于伦敦和巴黎没有周师傅的老卤，也没有我熬的底酱，那是皮埃尔先生自己要解决的问题。”
“保罗，你记住，西餐讲究的是量化和标准，但中餐的魂，全在厨师对火候的把控和岁月沉淀出的底料上。”
“就算我把全套的菜谱贴在大街上，没我这双手，没咱们后厨那些坛坛罐罐，他也做不出来。”
保罗心头剧震，崇拜地看着沈砚的背影。
就算把配方亮出来，别人却连抄都抄不会，这才叫底气，这才叫大师！
保罗双脚并拢，右手抚胸，冲沈砚的背影深深弯下腰。
“导师！我悟了！我明白什么是真正的东方厨道了！我这就回后厨练摊饼！”
等保罗红光满面地离开，陈景垣走到沈砚身边，推开半扇窗户。
“皮埃尔只带走了三十斤底酱，供应巴黎的老店都紧巴，更别提樟茶鸭吃的是周师傅那坛百年老卤，那东西压根不在上次的交易清单里。”
“等巴黎和伦敦那帮名流吃顺了嘴
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