第87章 浴火升级 (第1/2页)
第92章 浴火升级
晚上下班了之後他也没走，厨房里有一桶鲍鱼明天出品，今晚得和阿青一起熬着。
不过现在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜干活儿。
为了白天能营业，大部分施工都拖到晚上。
「阿青，这个味儿你感觉怎麽样？」
鲍鱼卤水边上，他还在带着阿青闻卤。
「差点意思，香气还在提升期。」
陈芝虎闻言放下心来，阿青的燕鲍翅功底还算深厚，。
「咸心鲍主要卖点就是风味儿，你去香港之後这道菜一定要给我做好。」
「我知道。」阿青心里极为振奋，这种鲍鱼秘方可是传家的东西，马上还能去拿高工资。
「师叔，那咸货的货源问题怎麽办？让敦煌酒楼自己采购麽？」
「我记得你老婆是桂林那边的吧，让你老丈人去收货。」他笑着说道，「你老丈人要是吃差价也行，但价格不要离谱，品质一定要保证。」
「其他我不管，咸心鲍的招牌千万不能砸了。」
陈芝虎自己是行政总厨，一举一动代表着厨房的风气，所以他从来都是严格要求自己c
但对其他人没那麽高的要求，阿青在香港那边更是管不到。
「嗯嗯，明天我打电话回去。」
感觉卤子还差点时间，陈芝虎就先去外面大厅，师傅们还在装射灯。
「师傅辛苦了，等会饭好了我叫你们。」他拿出中华开始散烟。
不管大工小工他都很客气。
「谢谢陈师傅。」几个工人都十分感激。
点上香菸，他跟着工人一起来调试灯光。
回字形的中间展台区是主展台，灯光效果差一点都不行。
随着开关摁下，一个个灯光射了下来，偏暖色的黄灯照到实木展台。
如果此刻把菜肴摆在灯光中心位置，那肯定会大大加分的。
「这个调整一下，我预留的冰鲜区域用白光，黄光照过来不行。」
「好的。」
冰鲜区域是用来放冰鲜鱼、鲜鸡鸭之类的。
海鱼送过来大多是死的，但品质在那摆着，放在冰块上给客人展示，懂行的自然知道。
鸡鸭宰杀麻烦，就算活烧也是先杀完，每天晚上根据预定桌把材料处理好，客人前脚点了後脚直接拿去烧。
大酒楼做到这种程度的「鲜」已经是很不容易了。
正儿八经想吃「鲜」还得是去河豚居那种宝藏店，人家活鸡活鱼在你眼皮子底下杀。
很快阿青就过来喊大家去吃早饭，一行人放下手里的活儿。
「阿虎，今天你回去睡觉麽？」阿青一边吃饭一边问道，他也熬了两天了，就中午睡了一会。
「等白天忙完回去吧，展台区域今天要装机器。」
「真辛苦啊。」
「呵呵，赚钱喔，哪有什麽辛苦的。」陈芝虎大口干着饭菜，阿青刚刚烧的咸菜炒肉丝下饭的很。
「我跟你讲，汪总这边大力支持，我肯定要把店搞好才行。」
「等我展台出来，整个珠三角都得来我这学习。」他自信的说道。
自己做的就是划时代的展台，从设计的那一刻起就融合了他的独特餐饮美学：把呈现效果做到极致。
回字形走廊正中间位置就是玻璃墙，客人点菜的同时还能看到师傅在里面烧菜，能更加放心。
煲仔竈设计在回字形正中间位置，各种生焗煲都会有，大厅就是一个「美味」陷阱。
四周是新鲜的食材，中间是散发着香气的食物，哪怕不懂点菜的人来了，在美食氛围里都能发表自己的意见。
一晚上过去，直到早上八点的时候鲍鱼的
（本章未完，请点击下一页继续阅读）