第357章 是我的人了 (第2/2页)
温度一高，可可脂就会分离，出来的东西又灰又糙。
卡西一边守着巧克力，一边腾出手分鸡蛋。
蛋壳在碗沿上轻轻一磕，两只手一掰，蛋黄完整地落进左边的碗里，蛋清滑进右边。
打四个蛋只用了八秒而已，并且一滴蛋黄都没漏进蛋清碗里。
蛋白打发是整个蛋糕的命脉。
搅拌器开到中速，蛋清从透明变成乳白，从乳白变成奶油状的泡沫，体积膨胀到原来的四五倍。
卡西关掉搅拌器，把打蛋头提起来。
一个尖挺的小角竖在上面，尖端微微弯了一下，就停住了。
完美的湿性偏硬发泡。
她把融好的巧克力液倒进蛋黄碗里拌匀，加入杏仁粉，然後捧起蛋白碗。
接下来这一步最考验手法：翻拌。
刮刀从碗底往上翻，贴着碗壁转一圈，动作又轻又快。
蛋白和巧克力糊一层一层交融在一起，颜色从黑白分明到均匀的深棕色。
全程没有多搅哪怕一下。
多一下，蛋白里的气泡就会消掉，蛋糕就塌了。
卡西把面糊倒进模具，送进预热好的烤箱。
她拍了拍手。
「我来帮你们。」
……
另一边的砧板上，放着一整头蒜。
维多利亚将蒜瓣摆在砧板中央，刀面压上去，掌根乾脆利落地一拍。
「啪。」
蒜皮裂开，蒜瓣完整。
再来一瓣。
「啪。」
力度精确，瓣瓣完好。
再也不会像第一次来这里帮忙的时候，一下把整个蒜拍成蒜泥了。
蒜剥完之後，她开始切葱。
刀刃落在砧板上的节奏稳定而均匀，葱花细密，大小一致。
卡西从旁边探过头瞄了一眼砧板。
「维多利亚你现在切葱比我都好看了。」
林恩也转过头来。
他看了一眼砧板上的葱花，又看了一眼维多利亚握刀的姿势，左手扣住食材的指节微微弯曲，指尖内收，标准的中式切菜手型。
这个手型可不是看一遍就能记住的，这家夥肯定回去偷偷查资料学习了。
但维多利亚这种人，不管在哪方面都会卷到极致。
也就是这样才能成为年轻一代最优秀的外科主治医生。
「你回去偷偷练过了？」
维多利亚正在切葱的手不由得停了一下。
「这是天赋！」
有时候学霸就是这样，喜欢强调自己根本没有努力，其实在私底下还不知道怎麽学呢。
刀刃重新落回砧板，节奏恢复如初。
从维多利亚的表情上，什麽都看不出来。
但她心里清楚得很。
她确实练过。
从第一次在这间厨房里把蒜拍成泥的那个晚上回去以後，她在网上下单了一套中式菜刀和一块橡木砧板。
对着视频网站上的教程，一个人在自家厨房里练了不知道多少个晚上。
葱切了一把又一把，蒜剥了一头又一头，姜丝切了一盘又一盘。
冰箱的保鲜层被切好的葱段塞满了三个密封袋，蒜末装了两个保鲜盒，姜丝铺了一整层。
但她一顿饭都没做过。
练完以後该叫外卖还是叫外卖，沙拉照吃不误。
只有刀工在飞速进步。
维多利亚·范德比尔特的公寓里，饭没做过一顿，刀下的葱蒜倒是能给一家中餐馆供货。
林恩收回目光，继续翻锅里的牛腩。
在维多利亚看不到的角度里，摇头笑笑。
他什麽都看出来了，但什麽都没说。
卡西站在门口，也在笑。
她也什麽都看出来了。
两个人的目光在维多利亚低着头切葱的上方短暂交汇了一下，然後各自移开。
谁都没有说破。
「酱油。」林恩说。
「上次用完了，新的在袋子里。」卡西的声音从旁边传来。
「维多利亚，帮我倒点酱油。」
维多利亚放下菜刀，从购物袋里找到酱油，拧开瓶盖。
「多少？」
「适量。」
「具体多少毫升？」
维多利亚微微皱了一下眉。
适量到底是多少？
她在手术台上从来不凭感觉。
每一刀的角度，每一颗螺钉的扭矩，每一毫升的冲洗液，全都是具体又精确的数字。
她把酱油瓶举到锅的上方，小心地倾斜。
一股细线般的酱油流进锅里。
「够了吗？」
「不够。」
她又倒了一点。
「够了吗？」
「继续倒。」
「够了吗？」
「多了。」
维多利亚把酱油瓶放下，看着他。
「你就不能给一个数字吗？」
「两勺半。」
「两勺半是多少？」
「二十五毫升」
「一开始说二十五毫升不就好了。」
「适量才是中餐的精髓！做饭不是做手术，差个零点五毫升不会死人的。」