第 1928章 腌制咸鸭蛋 (第1/2页)
黄雨梦笑着回道：“五叔，我就是在屋里收拾东西，整理些杂物而已。”
黄五树点了点头，目光落在她手中拿着的精致酒瓶上。
心里暗自揣测：这般精致稀罕的物件，定然是那些尊贵贵客给三妮的好东西。
这时陈氏已经将备好的草木灰、干净坛子全部搬到房子门口，笑着招手：
“三妮，东西都备齐了，接下来该怎么做？娘和你爹一起搭把手，咱们快点做完，能早点休息。”
黄雨梦笑着点了点头，将三瓶白酒轻轻放在地上，问道：“娘，你晾晒的鸭蛋，表面确定都彻底干透、没有一点水渍了吧？”
“你放心！”陈氏语气笃定，“我按照你说的，反复擦了好几遍。
又放在通风处晾了许久，蛋壳上干干净净，半点水汽都没有了。”
黄雨梦听后，笑着打开一瓶高度白酒：“娘，些鸭蛋上面要裹一圈白酒才行。”
说着，就往装鸭蛋的木盆里倒。
浓郁凛冽的酒香瞬间四散开来，醇厚刺鼻。
从未闻过这般烈酒的黄二树当场愣住，怔怔看着酒瓶，眼底满是惊奇。
一旁的陈氏看得心头一紧，连忙伸手轻轻扶住酒瓶，制止了她倒酒的动作，满脸心疼：
“三妮，这酒闻着就金贵无比，香气这么浓，定然不便宜！
你这般整瓶往里倒，实在太浪费了！
这一瓶酒的价钱，怕是能买十几盆鸭蛋。
不如我把鸭蛋一个个捡出来，挨个蘸一遍酒就好，能省不少酒水。”
黄雨梦看着满盆鸭蛋，也反应过来自己一时疏忽，差点浪费了。
随后，笑着认错：“还是娘考虑得周到，我刚没想那么多。”
陈氏立刻转身快步赶往灶房，又取来一个干净空盆，准备挨个给鸭蛋蘸酒。
黄二树蹲在一旁，一边帮忙拿鸭蛋，一边疑惑开口问道：
“三妮，好好的鸭蛋，为啥非要蘸白酒啊？直接放盐腌不行吗？”
黄雨梦笑着解释：“爹，高度白酒既能给蛋壳杀菌防腐。
还能软化蛋壳表层，打通蛋壳的透气缝隙，加速腌制入味。
最关键的是，只有蘸过白酒腌制的鸭蛋，腌好之后蛋黄才会起沙流油，口感才最好。”
“鸭蛋黄还能出油？”黄二树满脸惊奇，活了大半辈子，还是第一次听说这样的门道。
“那等腌好了，爹可得好好瞧瞧，这油到底是什么样的！”
一家三口分工协作、手脚麻利，很快就将整整八十个鸭蛋，挨个均匀蘸好了高度白酒。
黄雨梦这时又取出一袋细盐，倒了适量清水，分次倒入细腻的草木灰中，一边倒一边搅拌。
直至草木灰变成干湿适中、粘稠细腻的糊状，才停下动作：
“爹娘，接下来你们把蘸过酒的鸭蛋，在草木灰糊里均匀裹上一层灰，然后逐个放进坛子里摆放好。
装好之后，再密封好坛口，放在阴凉通风的地方。
现在天气炎热温度高，不用久等，大概一个月就能腌好出油，直接取出来洗干净煮着吃就行了。”
黄二树听后，感慨道：“爹还以为三五天就能吃了，没想到要等一个月。”
不一会后，三人将八十个鸭蛋全部腌制好。
仔细封紧坛口，将坛子安置在阴凉避光的墙角，稳妥放好后，
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