第613章 太珍贵了，得好好保存 (第1/2页)
大家朝着后院去走，温文宁在树荫下坐下。
“大家听我说。”
她的声音不大，可所有人都安静了下来。
“做橄榄油，第一步是清洗，把橄榄表面的灰尘和杂质洗干净。”
“好咧！”
李秀和王招娣蹲在水桶旁边，一把一把地捞起橄榄，在水里搓洗。
顾子寒打了两桶井水搁在旁边，杨素娟挽着袖子帮忙。
顾宇轩和其他人也蹲下来帮忙洗。
温文宁指了指院子里的竹匾。
“洗完之后，摊开晾干表面的水分。”
谢常把竹匾搬出来，铺在阳光最好的地方。
洗好的橄榄一把把地铺在竹匾上，青绿色的果子在阳光下亮晶晶的。
“接下来是去核。”
温文宁拿起一颗橄榄和一把小刀。
“用刀沿着果核划一圈，把果肉剥下来。果核留着晒干了当柴烧。”
李秀学着温文宁的样子，拿起一颗橄榄，试着划了一刀。
果肉裂开了一道口子，她小心翼翼地把果肉剥下来。
“温医生，这样行吗?”
“可以。”
王招娣的动作也利落，她在家干惯了农活，剥起来比李秀还快。
果肉剥好之后，温文宁让顾子寒把石臼搬了出来。
“现在没有压榨机，所以我们用最原始的方法，先把果肉捣碎成泥。”
顾子寒把剥好的果肉放进石臼里，抡起石杵开始捣。
他的手臂肌肉在动作中收缩舒展，石杵一下一下地落在果肉上，发出闷闷的响声。
之前他已经做过一次，所以这一次做更加的得心应手。
果肉在石杵的碾压下渐渐变成了泥状，青绿色的汁液从果泥里渗出来，带着一股清冽的橄榄香。
顾子寒一边碾压，也一边道：“越细越好，捣成糊状，这样出油率才高。”
他记得之前媳妇就是这样说的。
温文宁笑着点了点头，站起来走近看了看：“嗯，差不多了。”
接下来是用纱布挤压。
杨素娟早就已经找了一块干净的纱布。
“接下来啊，就是把果泥包在纱布里，然后用力挤压，把油脂和汁液挤出来。”
杨素娟把纱布铺在一个大碗上，顾子寒把果泥舀进纱布里，然后把纱布的四角收拢，拧成一个包袱。
“儿子，用力拧。”杨素娟也指挥着。
“好！”
顾子寒的双手握住纱布包，手臂上的青筋鼓了起来，用力往下拧。
金黄色的液体从纱布的缝隙里渗出来，一滴一滴落在下面的碗里。
“出油了出油了。”
王招娣兴奋地凑过来看。
温文宁笑着道：“挤出来的液体里混着水分和果渣，需要静置沉淀。”
“油比水轻，放一段时间之后，油会浮在上面，水沉在下面。”
“到时候把上面的油小心地撇出来，就是橄榄油了。”
李秀听得入神：“温医生，这个方法好，简单又实用。”
温文宁继续说道：“橄榄油的保存也有讲究。”
“做好的橄榄油要装在干净的玻璃瓶里，密封好，避光保存。”
“温度不能太高，也不能太低，最好放在阴凉通风的地方。”
“
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